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    餐飲業的春天要來了嗎?

    2023-08-29 09:46:50更新  
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    7月31日,國務院辦公廳轉發了國家發展改革委發布《關于恢復和擴大消費措施的通知》(以下簡稱《通知》)。



    通知內容

    《通知》中提到為了深入實施擴大內需戰略,充分發揮消費對經濟發展的基礎性作用,黨中央、國務院在經過決策部署后決定就恢復和擴大消費提出了多個措施。

    其中,特別提到了要擴大餐飲業的服務消費。



    擴大餐飲業服務消費

    措施中提到,倡導健康餐飲消費、反對餐飲浪費,支持各地舉辦美食節,打造特色美食街區,開展餐飲促消費活動。因地制宜優化餐飲場所延長營業時間相關規定。



    2023年以來,由于防疫政策的優化,餐飲業成為前六個月反彈最大的消費品類,而這一次發改委發布的措施,有望進一步拉動餐飲行業消費。



    餐飲相關股價上漲

    值得一提的是,7月31日早盤,A股和港股的幾大餐飲企業股價都有所上漲。



    其中,西安飲食(000721.SZ)漲停,全聚德(002186.SZ)漲5.22%,同慶樓(605108.SH)漲3.18%。

    九毛九(09922.HK)漲5.91%,海底撈(06862.HK)漲12.94%,呷哺呷哺(00520.HK)漲9.93%。



    預制菜賽道

    措施中提到“加快推進預制菜基地建設”,眼下,加入預制菜賽道的企業已經遍布餐飲行業上下游,可以大致分為五種類型:專業預制菜企業、上游農牧水產類企業、傳統速凍食品企業、餐飲企業和零售企業。



    其中,專業預制菜企業包括味知香(605089.SH)等企業,國聯水產(300094.SZ)、春雪食品(605567.SH)則是上游農牧水產類企業的代表,巴比食品(605338.SH)等傳統速凍食品企業也入局了該賽道,此外,松鶴樓、太二酸菜魚等餐飲品牌、叮咚、盒馬等零售企業均已入局。




    此外,措施里還提到培育“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式,“中央廚房”目前已經被廣泛地運用在餐飲行業,特別是成規模的連鎖餐飲企業。



    中央廚房

    “中央廚房”其實就是配餐配送中心,負責完成食品的成品、半成品的生產和配送,通常以半成品的形式配送至餐飲門店。



    中央廚房的優勢在于原料的大量集中采購、生產和運輸,更易于控制價格,實現企業利潤最大化。



    餐飲行業收入增幅

    根據7月17日國家統計局發布的數據,2023年上半年,餐飲收入24329億元,同比增長21.4%。6月,餐飲收入為4371億元,同比增長16.1%。


    同比增幅均超過其他消費品類。此外,從近期多家上市餐飲企業披露的半年業績預告來看,不少企業也在上半年扭虧為盈。


    近日,中國連鎖經營協會與普華永道合作發布的《中國連鎖餐飲企業資本之路系列報告2023》顯示,與疫情前水平相比,餐飲市場雖距離完全恢復尚需一段時間,但整體處于穩步增長態勢,調研的近半數品牌2023年第一季度的營收已持平甚至超過2019年同期。



    餐飲業迎來春天

    這些鼓勵餐飲發展,支持餐飲消費持續復蘇并帶動就業的措施,必將對餐飲展會行業帶來正面印象,餐飲展會很可能就此迎來真正的春天。

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